TOP
每周在家做飯次數少于4次，盯住年輕人餐飲習慣會(huì )有哪些新商機
導致年輕人做飯比例下降的原因是多樣的。不可否認的是，一些上班族工作時(shí)間和通勤時(shí)間較長(cháng)，使得可以用于包括做飯在內的家庭勞動(dòng)時(shí)間減少，加之工作與通勤耗費體力精力，自然導致做飯人群比例下降。
盯住年輕人餐飲習慣會(huì )有哪些新商機
以北京市為例，2018年，對于該市居民中參與就業(yè)的人群來(lái)說(shuō)，平均每天工作時(shí)間為8小時(shí)34分鐘，交通時(shí)間為1小時(shí)29分鐘。
飲食是人維持正常生理活動(dòng)的剛性需求，因此不在家做飯不代表這些消費者沒(méi)有餐飲需求，也不代表“好逸惡勞”。在實(shí)際操作中，做飯絕不僅僅是炒個(gè)菜那么簡(jiǎn)單，還要涉及到買(mǎi)菜、洗菜切菜、準備主食以及餐后洗滌餐具等一系列的過(guò)程，對于晚上七八點(diǎn)甚至更晚才從地鐵里拖著(zhù)疲憊身體回到住處的年輕人來(lái)說(shuō)，完成全套流程并非易事。
僅就買(mǎi)菜一項來(lái)說(shuō)，不論是大多在上午時(shí)間段開(kāi)市的各類(lèi)自由市場(chǎng)，還是到了下班時(shí)間雖然運營(yíng)但已無(wú)多少新鮮蔬菜可選的綜合超市，其不管是營(yíng)業(yè)時(shí)間、供貨模式還是消費方式，都不適合年輕消費者。
但是，不在家做飯并不意味著(zhù)這些消費者一定會(huì )選擇外出就餐，這是因為，年輕消費者之所以不做飯，恰恰就是考量到包括時(shí)間在內的綜合生活成本，外出就餐時(shí)間較長(cháng)，支出較高，不可能每日如此維持。
許多消費者選擇外賣(mài)形式就餐。數據顯示，2018年三季度，我國在線(xiàn)外賣(mài)用戶(hù)集中為30歲以下群體占比達82.2%，其中24歲及以下用戶(hù)群體占比高達57.0%。不過(guò)，隨著(zhù)年齡增長(cháng)，越來(lái)越多外賣(mài)消費者從校園環(huán)境、工作環(huán)境最終步入家庭環(huán)境，其在家就餐的外賣(mài)需求，不論是菜品種類(lèi)、口味、包裝方式都與在校園、在工作場(chǎng)所有所不同，而這正是外賣(mài)平臺和餐飲商家們需要注意到的。
盯住年輕人餐飲習慣會(huì )有哪些新商機
事實(shí)上，當下年輕人的生活習慣，可能帶來(lái)的另一個(gè)巨大潛在市場(chǎng)就是生鮮配送，因為生鮮蔬菜選購，恰恰是做飯過(guò)程中最為費時(shí)的一個(gè)環(huán)節， 也是當下年輕人在晚上休息時(shí)間內難以完成的。畢竟，隨著(zhù)結婚生育，這一群體不可能長(cháng)期維持外賣(mài)生活。
盡管在生鮮配送方面，電商平臺和實(shí)體商家競相出手，上線(xiàn)各自的APP，但不可否認的是，兩類(lèi)企業(yè)雖然各有所長(cháng)，但在生鮮配送方面依然是各有短板。畢竟，生鮮配送的要求較高，不僅僅要求時(shí)間精準，也對貨物新鮮程度有所要求，這就意味著(zhù)相關(guān)平臺不僅需要一支符合生鮮配送需求的配送隊伍，其貨源質(zhì)量、運輸渠道、倉儲條件同樣不容忽視，而后者需要更多人力物力投入。
另外，生鮮配送也要考慮到年輕消費者的需求，可以考慮配送一些加工時(shí)間短的半成品。要知道，如果配送一條整魚(yú)，恐怕很多90后消費者連如何處理魚(yú)鰓都不知道……
在可以預見(jiàn)的未來(lái)，不愛(ài)做飯、不會(huì )做飯也沒(méi)時(shí)間做飯，卻依舊饞嘴的90后、00后，將成為市場(chǎng)上的消費主力。如何滿(mǎn)足他們在家不費時(shí)不費力就能享受美食的消費需求，值得相關(guān)企業(yè)探索。